lulu::【異國料理】松露主題套餐　平民價格初嚐鮮::綜合討論::討論區::98INN住宿網

「松露套餐」包括海鮮濃湯、手工麵包、煙燻鮭魚沙拉、義大利麵或燉飯、提拉米蘇等，每一道餐點都添加了松露提味，香氣馥郁，久留於喉間。（攝影／邵鈺敏）

邵鈺敏

台中市

　　在多數人印象裡，松露價格高昂，通常使用於高檔料理中，平價餐點較為少見。台中中國醫藥大學附近的小王子廚房，一月份首推令人驚喜的「松露主題套餐」，多道松露風味美饌，四百元有找，親切價格吸引許多饕客前來賞味。

　　小王子廚房的松露主題套餐，能平價供應，又能展現松露的上等品質，最關鍵處在於松露調味料。嚴選曾任米其林餐廳主廚的義大利松露專家Beppe Montanaro與妻子Domenica共同監製的松露製品，像是松露鹽、松露橄欖油、松露奶油、松露蜂蜜等，搭配新鮮食材與特殊料理手法，即能展現松露的美味。

　　翟主廚以他特有的調理方式，保留住松露原味，更用食材來突顯松露香氣。翟主廚表示，不一定要高檔食材才能襯托出松露風味，要先了解食材特性，才能善加運用，一般蔬果、海鮮、麵包也都能表現松露香氣。

　　松露料理的作工細巧、質感精緻，而且每道餐點都含有松露食材。從第一道上桌的濃湯開始，就能感受主廚的用心，蕈菇濃湯與海鮮濃湯，兩款湯品風味截然鮮明，餘韻甘醇留喉間；接著要品嚐的是主廚烘焙的手工麵包，溫熱而柔軟，不管是搭佐松露油醋汁或香料奶油，都像是義大利媽媽的家常菜。

　　前菜沙拉「煙燻鮭魚地中海風佐松露起司」，口感清爽滑順、層次豐富，翟主廚特將核桃、松露與起司一起調和，讓淡雅的煙燻鮭魚沙拉能溢著迷人清香。

　　主菜有「松露嫩雞菌菇奶油義大利麵」和「松露海鮮起司奶油燉飯」可選擇，義大利麵上加了ricotta起司，食用之前，把它和雞腿肉、黑松露、橄欖、義大利麵一起拌勻，增加醬汁的濃郁度，但卻不會令人覺得濃膩。

　　在享用完主廚濃湯、手工麵包、前菜、主菜之後，還有松露提拉米蘇喔！多道松露風味美饌，不用四百元的花費，讓嚐過的顧客們都讚不絕口。（攝影／邵鈺敏）

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